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烤制月饼的技巧

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        月饼技巧注意事项1.刚出炉的月饼软,但放凉后,表皮又变硬啦,六安月饼批发礼盒,所以,月饼放凉后,要保存后,3-4天回油后,六安月饼批发哪家好,表皮就会转软,这个时候食用会更好吃。2.月饼入烤箱前一定要喷清水,防止烤的时候表皮会开裂。


莲蓉月饼制作方法

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莲蓉月饼制作方法

  基本材料 饼皮1.25千克 莲蓉6.5千克 刷面蛋150克

  1.饼皮和莲蓉馅各分成40份。

  2.饼皮压成扁圆薄片,放入莲蓉馅包成圆形,用木饼模印饼,要求饼坯边角分明,花纹清晰。

  3.饼坯置于饼盘,月饼批发,用清水刷面,使饼皮湿润受热均匀。

  4.烘烤至微黄色。取出刷蛋浆,入炉再烘烤至金黄色。

  质量标准:

  形态:饼四周鼓胀呈微腰形,边角分明,花纹清晰,六安月饼批发配送,饼皮不破裂,不露馅。

  色泽:金黄、油润。

  组织:皮薄馅厚,无颗粒,皮馅相帖,厚薄均匀,油润,无杂质。

  口味:香甜嫩滑,有莲子香味。



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